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Soit du latin médiéval poculare (« boire un coup »).
Soit de l’allemand pokulieren (« boire beaucoup ») attesté au XVe siècle.
Les deux viennent du latin poculum (« coupe pour boire »). L’Encyclopédie Universelle (2012) indique que le mot est une dérivation savante directe de ce dernier.
Il poculerait est de la plus haute latinité, madame, reprit gravement le substitut ; il poculerait donc chez le roi Louis-Philippe le matin, et banqueterait le soir à Holy-Rood chez Charles X.— (Honoré de Balzac, Scènes de la vie politique, 1847)
Et nous causâmes en effet, poculant ferme et mangeant de même, c’est-à-dire gargantualement, jusqu’à une heure.— (Bulletin de l’Académie royale de langue et de littérature françaises de Belgique, Volumes 6 à 10, 1927)
La fête commençait. On fit circuler une bière mêlée de genièvre, un breuvage délicieux. — Poculons, dit Badegay.— (Roland Donzé, Chopique, Édition L’Âge d’homme, 1990, page 69)