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(Cuisine)Pois décortiqués et en morceaux, avec lesquels on fait des purées.
J’en ai vu qui se plaignaient à M. Potain de la trop grande fréquence de la purée de pois cassés. Il répondait avec douceur : « Cela sort un peu de mes attributions. Néanmoins, j’en parlerai à la direction. Il importe en effet de varier les menus. »— (Léon Daudet, Souvenirs littéraires – Devant la douleur, Grasset, 1915, réédition Le Livre de Poche, page 133)
Nuance de couleur.
Parfois, la calle s’étranglait, atteignait un bout de canal pois cassé. Il fallait rebrousser chemin sous les oriflammes de linge étalé de fenêtre à fenêtre.— (Philippe Delerm, La bulle de Tiepolo, Gallimard, 2005, collection Folio, page 52)
Au-dessus du chemin de halage, l’ombre du platane protège la berge, et s’étend sur l’eau, impose une tonalité de pois cassé.— (Philippe Delerm, L’extase du selfie, Seuil, 2019, page 74)
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