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Étymologie
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Nom commun
pormonier \pɔ.mɔ.nje\ masculin
- Saucisse à base de porc maigre, d’épinards, de blettes, de poireaux et de diverses herbes, originaire de Savoie.
Dans la charcuterie, abondante, on distingue quelques préparations très particulières : le pormonier, une saucisse composée de lard maigre, de blettes et d’épinards ; les diots, saucisses de viande de porc marinée dans du vin avec de l’ail puis étuvées, parfois fumées, que l’on peut accompagner de crozets, des petites pâtes carrées fabriquées avec de la farine de blé tendre.
— (Marie-Hélène Baylac, Dictionnaire gourmand: Du canard d’Apicius à la purée de Joël Robuchon, 2014)
Synonymes
Traductions
Anagrammes
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Références
