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Si chardonnays, poulsards et savagnins se serrent ici la ceinture, sous l’effet d’une dessiccation particulièrement appropriée, ils célèbrent par contre avec gloire des moelleux tous aussi saisissants que complexes et profonds.— (Les vins de la semaine - 14 décembre 2012, Le Devoir.com, 14 décembre 2012)
Notes
— C'est un cépage typique du Jura français. En 2009 on en cultivait 311 hectares en France.
— Au catalogue des espèces autorisées en France il n'existe qu'un seul poulsard (le cépage mentionné au dessus) toutefois dans les catalogues internationaux il est fait mention de poulsard noir (toujours celui mentionné au dessus) de poulsard blanc (autrefois cultivé en France) de poulsard rose et enfin de poulsard musquet (cépage hongrois ), qui sont tous des mutations du poulsard noir
Variantes
ploussard (ce synonyme est très utilisé mais le nom officiel est bien poulsard)
