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Du vieux slave ; comparez avec le bosniaque, slovaque, slovène et croate pšenica, le haut-sorabe pšeńca, le polonais pszenica, le russe, bulgare et serbe пшеница.
Plus avant, composé en -ice sur un ancien *рьšеnъ qui, pour le radical, correspond au latin pinso (« broyer, piler ») → voir píchat et píst.