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Dans la matinée, les ravioleurs et les ravioleuses ont montré aux visiteurs, venus en nombre, l’étendue de leur talent et la diversité des méthodes pour confectionner la raviole de Saillans.— (Martin Chouraqui, « La raviole, une histoire de famille ! », Le Crestois, no 6369 du 11 novembre 2022, page 9.)
