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Variété de riz aux grains courts et bombés que l’on cultive essentiellement dans la région de Valence en Espagne, il est connu comme étant un riz dont les grains collent peu à la cuisson.
La paella est élaborée avec des riz secs, de préférence avec le fameux riz bomba, dans une grande poêle qui porte également le nom de paella.— (Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Valence en Espagne, Éd. Le petit futé, 2019)
Notes
On trouve assez souvent riz Bomba avec une majuscule.
