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(Languedoc-Roussillon)Biscuit rond et tendre, en forme de couronne ou de huit, nappé de sucre glace, légèrement parfumé à la vanille et à l'anis (ou au citron), spécialité catalane et du Roussillon.
La rousquille est parfois appelée rosquille (du mot « rosca » en catalan, qui signifie couronne) et se déguste traditionnellement avec un verre de vin doux.— (Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Petit Futé - Pyrénées Orientales 2014, éditions Petit Futé, 2013).
