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Étymologie
- De Rossana.
Nom commun
rossane \ʁɔ.san\ féminin singulier
- (Cuisine) Manière d’apprêter les lapins et les lapereaux : on les coupe par quartiers qu’on larde, puis on les saute à la casserole.
Lapins & lapereaux à la Rossane.
— (Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation, 1772)…à la polonoise, à l'italienne, à l'anglaise, à l'espagnole, au gîte, à la rossane, au coulis de lentilles, et de mille autres manières.
— (Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, Almanach des gourmands, 1803)
Traductions
Anagrammes
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Références