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(Pâtisserie) Sorte de petit croissant, le plus souvent fourré, originaire des communautés juives d’Europe centrale et orientale.
Les rugelach vous connaissez ? Des délicieux petits croissants au nom Yiddish, briochés, nappés de sirop de sucre et fourrés au chocolat. Un vrai régal !— (La Fabrique Gourmande, Rugelach Israéliens, chefsimon.com, 14 mars 2016)
Il a pris le train no 1 en direction du nord de Manhattan pour aller chez Zabar acheter des rugelach au chocolat avant de rejoindre les rives de l’Hudson River, où il regardera le soleil se coucher sur le New Jersey.— (S. G. Browne, Héros secondaires, traduction de Morgane Saysana, Agullo Éditions, 2017)
Le rugelach peut s’écrire de toutes les manières possibles et imaginables. Vous pourrez donc le trouver écrit rugelakh, rugulach, rugalach, ruggalach, rogelach, rugalah, rugulah, rugala. N’essayez donc pas de corriger l’orthographe de tata Renée, elle le prendrait mal.— (La recette du rugelach, mignardises.fr, consulté le 13 décembre 2022)
Variantes orthographiques
Très nombreuses : voir exemple ci-dessus. On trouve aussi, moins fréquemment, la transcription directe du yiddish : rugelekh.
