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(1852) Nommé ainsi parce qu'il est friable comme du sable aggloméré, ce gâteau a été créé par un pâtissier de la ville de Lisieux. Leur production dans la ville de Sablé-sur-Sarthe ne débuta qu’en 1923 sous le nom de sablé de Sablé dans la pâtisserie d’Yvon Étienne.
Ses parents ont préparé des sablés pour le goûter.
Je vous en ferai manger, moi, de la galette normande, de la vraie, et des sablés, je ne vous dis que ça.— (Marcel Proust, Sodome et Gomorrhe, Gallimard, 1921-1922)
(…) si l’on cuit de la farine à sec, dans une casserole, on obtient une farine « torréfiée » qui, additionnée de beurre, œuf, sucre, fait des sablés « parfaits ».— (Hervé This, Pour faire des sablés tendres..., Pour la Science, 1er novembre 2011)
Pourquoi s’éreinter à faire des sablés au beurre quand on peut en acheter à l’épicerie ?— (Emmanuelle Latraverse, Traditions en péril, Le Journal de Québec, 28 décembre 2022)
