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Sur des serviettes blanches étalées, surgirent soit : saucisses en chapelets, saucissons briochés, crépias, fricandeaux, oisons sans tête appelés encore paupiettes, lapereaux, corniottes, oreilles panées, œufs farcis, poulets bardés, andouilles et jambon persillés, agneau froid, farçon, croque-monsieur, pain perdu, pets-de-nonne, boudelots, briclets, chaussons aux pommes, flans, gaufres, massepains, croquettes, pruneaux cuits, pruneaux crus, sacristains et d'autres brimborions et amuse-gueule.— (Michelle Esday, La vierge au tonneau, 1957)
A midi, nous prenions pension chez Léon, le restaurateur installé à l’entrée de la plage, et appréciions sa cuisine : saucisson brioché délicieux et pommes dauphines que sa femme nous servait en maugréant.— (Jacques Bernard, Égratignures : souvenirs d’un gone mal léché, 1992)
Ils optent pour le saucisson brioché, la quenelle de Lyon et la tarte tatin aux pralines. Le tout accompagné de « Beaujolais village »— (Guy Delécraz, De miraculeuses rencontres, 2018)
