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Une tranche de saumon fumé présenté avec une rondelle de citron. (sens 1)
(Cuisine) Chair de saumonfumée, puis salée destinée à la consommation en cuisine. Généralement présenté en tranche fine ou en dé.
Il y avait aussi, comme hors-d’œuvre, des tranches rouges qu'on étendait sur du pain noir en le saupoudrant de poivre : c'était du saumon fumé.— (Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, page 45)
(Indénombrable) Pour parler du saumon fumé en général, de son industrie, de son marché.
Le prix du saumon fumé dans la vente au détail a notablement diminué pendant les dernières décennies.
