saurisseur

(1606)^[1] Dérivé de saurissant (« participe passé de saurir »), avec le suffixe -eur.

saurisseur \so.ʁi.sœʁ\ masculin (pour une femme, on dit : saurisseuse)

1. Professionnel qui saurit les poissons, particulièrement les harengs.
   • « Le saumon, je ne m’y suis consacré essentiellement qu’à partir de 1989. » Depuis, il s’est forgé un nom. Et une réputation. « Après avoir déposé un brevet sur le fumage du saumon, j’ai été le premier maître artisan saurisseur de France. » — (Sud Ouest Gourmand, Le saurisseur est un alchimiste, alimentation-generale.fr, 20 novembre 2015)
   • Pour les fêtes, où trouver du poisson fumé de qualité ? Auprès d'un saurisseur. Il s'agit d'un artisan spécialisé dans le fumage des poissons. — (L'ancien cadre de chez Orange devient le seul saurisseur de Haute-Savoie, france3-regions.francetvinfo.fr, 15 décembre 2016)
   • Ce maestro saurisseur, fils de charcutier-traiteur et plongeur émérite, est le fumeur officiel du championnat du monde de pêche au saumon. — (Jean-Marc Casteigt le saurisseur, lepoint.fr, 3 mars 2011)

• saurisserie

• La prononciation \so.ʁi.sœʁ\ rime avec les mots qui finissent en \œʁ\.
• France (Nouvelle-Aquitaine) : écouter « saurisseur  »
• France (Vosges) : écouter « saurisseur  »

• saurisseur sur le Dico des Ados

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (saurisseur)