sexeur

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sexeur \sɛk.sœʁ\ masculin (pour une femme, on dit : sexeuse)

1. (Élevage) Préposé au sexage.
   • A la naissance, le sexage se pratique par examen des organes génitaux externes. Facilité par leur conformation, il demande doigté et entraînement mais ne présente par les difficultés du sexage des poussins qui nécessite, lui, l'intervention de sexeurs spécialisés. — (Bernard Leclercq, Croissance et composition corporelle du canard de Barbarie, chap. 3 de Le canard de Barbarie, édité par Bernard Sauveur & Henri Carville, Editions INRA, 1990, p. 26)
   • Parmi les milliers de poussins tout frais sortis de leur coquille, comment distinguer mâles et femelles et sélectionner les goûteuses poulardes et les chapons qui seront sur les tables à Noël ?
     C’est alors que survient le sexeur, généralement d’origine japonaise, en tous les cas asiatique. Ils sont un peu plus d’une centaine à « tourner » au cœur de la France avicole, connaissant toutes les vicinales qui mènent vers les couvoirs de l’Ain, du Gers ou de la Sarthe. — (Profession : sexeur de poussins, dans Le Bulletin des Agriculteurs, 27 juillet 2003)
   • La pratique du sexage ne requiert pas vraiment d'équipement spécifique, si ce n'est une bonne lampe et un masque pour protéger le sexeur de la poussière et du duvet, , mais rien ne saurait remplacer le savoir-faire d'un sexeur, acquis au cours d'une longue formation pratique. — (Site de l'ESAF (Entreprise de Sexage Avicole France); Nos sexeurs à votre service, 2008)
   • Trois jours par an, chaque été, les sexeurs sud-coréens sont indispensables à la préparation des chapons de Noël. En moins d’une seconde par poussin, ces hommes sont capables de reconnaître un mâle d’une femelle. — (Des « sexeurs » repèrent les futurs chapons, dans Le républicain lorrain, 3 août 2010)
   • L’étau se resserre comme le poing du sexeur sur le poussin mâle. — (Éric Chevillard, Prosper à l’œuvre, Noir sur blanc, 2019)

• sexage

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