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De l’allemand Spätzle, diminutif de Spatz (« moineau »), du fait de la ressemblance des spätzle cuits et mis dans une assiette avec un nid de moineaux.
spätzle\ʃpɛt.slə\masculin ou féminin (l’usage hésite), variable ou invariable
(Cuisine) Type de pâtes originaire de la région englobant l’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest et l’Alsace-Moselle, qui peuvent être faites maison.
Ayant passé mon enfance dans les Vosges, j’ai souvent eu l’occasion d’aller en Alsace goûter les spécialités locales ! Les knepfles grillés au beurre, les spätzles, d’autres pâtes fraîches aux œufs sont à la carte de tous les restaurants.— (Laurent Mariotte, Mieux manger toute l’année, Solar Éditions, 2018, page 36)
