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Étymologie
- Composé de steak et de à cheval : « steak haché avec un œuf posé à cheval sur celui-ci. »
Locution nominale
steak à cheval \stɛ.k‿a ʃval\ masculin
- (Cuisine) Steak de bœuf haché recouvert d’un œuf sur le plat.
En été, une carte brasserie avec omelettes, sandwichs, salades, steak à cheval, hamburger de Salers, coupes glacées s'ajoute à celle du restaurant. La terrasse, de grande capacité, est très agréable.
— (Céline Trommenschlager, Petit Futé Auvergne 2009, p. 308)Abel est en cuisine. Il confectionne de fameux steaks à cheval en suggérant des solutions improbables.
— (Jean-Michel Riou, Un homme de liberté : Itinéraire de la vie d'Abel Farnoux, Flammarion, 2014, chap. 6)
Traductions