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La sauce Ponzu étant une sauce soja, saké, citronnée (Sudachi ou yuzu à défaut citron vert) : prête à l'emploi ou la recette dans le lien.— (Pierre-Henri Vannieuwenhuyse, Le grand livre de Cuisine à la Plancha, tome 3, autoédition, 2013)
Pas de banales oranges ou clémentines ici, mais des cédrats majestueux kumquats qui se croquent en une bouché, mains de Bouddha aux allures de petites pieuvres jaunes, citrons caviard aux grains rooses qui éclatent sous la langue, citrons meyers, citrons sanguins, citrons de Menton, de Sorrente, de Malaga ou de Sète, yuzus, pomelos, bigarades, combavas, bergamotes, sudachis, et toutes sortes d'hybrides naturels, calamondins, tangelos, citrumelos, limequats.— (Alain Ducasse, Naturalité, Éd. LEC communication, 2015)
