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Cette technique de défrichement encore usitée par les colons sibériens au XIXe siècle sous le nom d’ocercivat’ est une permanence à l’échelle du massif vosgien, à l’origine d’une riche toponymie (Cerneux, La Cercenée, Kerboltzkopf). Le surcenage consiste à pratiquer une entaille sur la circonférence du tronc à l’aide d’une hache, au printemps, lors de la montée de sève.— (Emmanuel Garnier, Les forêts vosgiennes à l’épreuve des tempêtes sous l’Ancien Régime (XVIIe et XVIIIe siècles)in Revue géographique de l’Est, 2000 → lire en ligne)
Et, de fait, à partir du XVIe siècle, où une surveillance plus active s’exerce cependant, nous constatons que l’on pratique, presque chaque printemps, sur les chaumes domaniales elles-mêmes, l’opération coupable du surcenage.— (Pierre Boyé, Les Hautes-Chaumes des Vosges, Rencontres transvosgiennes, 2019, ISBN978-2-9568226-0-8)
