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Étymologie
- Du grec ancien τράγανος, tráganos[1], voir l’étymologie de truie auquel ce mot pourrait être apparenté.
Nom commun
traganus \Prononciation ?\ masculin
- (Cuisine) Cochon de lait préparé d’une certaine façon, à la troyenne (voir truie) ou à la Trajan (si l’on se fonde sur la transcription Traianus).
Porcellum Traianum sic facies: exossas porcellum et aptabis sicuti oenococtum et ad fumum suspendes, et adpendeas, et quantum adpendeas, tantum salis in ollam mittes. et elixas ut coquatur, et siccum in lance inferes ‹pro› salso recente.
— (Apicius, De re coquinaria, 8, 7)
- La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)
Notes
- Cette forme Traianus est celle donnée par Wikisource pour des références concordantes de Gaffiot[2] et Lewis & Short[1].
Références