tressot

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tressot \tʁe.so\ masculin

1. (Viticulture) Cépage de petits grains d'un noir bleuté. Bien qu'autorisé, il n'est plus cultivé en France, on le trouvait essentiellement dans l'Yonne.
   • Le tressot à bon vin donne les vins estimés de Coulanges ( Yonne ), où il est connu sous le nom de verrot, et ceux de Riceys dans l'Aube, où on le désigne sous le nom de noirien. — (J. Arthaud, De la vigne et de ses produits, Éd. Bouchard-Huzard, 1858)
   • - Le vin d’Irancy, Benjamin, est beaucoup mieux que « pas dégueulasse ». C’est un rouge de haute tenue et de longue garde. Celui qui se désole dans ton verre est issu d’un cépage en voie de disparition, aussi rare qu’une baleine dans les eaux territoriales japonaises : un tressot, mon chéri, et d’une année exceptionnelle : 1961 ! Un vin de vigueur et de belle robe ! Regarde-le, au moins, si ton palais est sourd ! — (Daniel Pennac, Monsieur Malaussène, Gallimard, 1995, page 251)

Bien qu'il soit admis d’utiliser tressot pour désigner ce cépage, il est inscrit sur certaines listes en tant que tressot noir de manière à le distinguer du tressot panaché et du tressot blanc qui sont une mutation spontanée du tressot noir et ne sont pas autorisés à la culture en France.

Il existe presque 40 synonymes pour désigner cépage.

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