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Pour les Génois, les trofie sont des petites pâtes en zig-zag de 1 à 2 cm, à base de farine et de pommes de terre. Les trofiette seraient la version ancienne des trofie, uniquement à base de farine, en forme de petits copeaux. Le plus souvent, trofie et trofiette sont servies avec du pesto.— (Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Gênes 2010-2011, 2010)