trou normand

(1877) → voir trou et normand. Cette pratique, qui ne vient pas particulièrement de Normandie, était appelée plus anciennement « coup du milieu ».

trou normand \tʁu nɔʁ.mɑ̃\ masculin

1. Petit verre de calvados à l’origine, ou plus récemment sorbet généralement arrosé d’alcool, servi au milieu d’un repas comprenant de nombreux plats, et censé faciliter la digestion et redonner de l’appétit.
   • Eh bien! l’ami, vous le connaissiez pas le trou normand? — (Charles-Isidore Dessaux, Jacques Bonhomme, Desseaux, 1878)
   • Le son est raccordé : une allègre chanson brésilienne flotte dans la salle, on apporte des cocktails, gin aux fruits de la Passion, et, au centre de la table, dans un seau à glace, un flacon de cachaça à boire en trou normand, entre les plats. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 31 janvier 2024, page 175)
2. (Par extension) (Sens figuré) Pause, interlude.
   • Le « Gros Journal », de Mouloud Achour, qui est en fait une pastille de dix minutes, tient lieu de trou normand entre « Le Grand Journal » et la nouvelle formule du « Petit Journal » : un entretien (de plus), une rubrique (de plus), de l’humour maison : rien de bien nouveau. — (Renaud Machart, « Victor Robert, le médecin réanimateur du « Grand Journal » », dans Le Monde, 5 septembre 2016 )

Les variantes régionales sont nombreuses : « trou bressan », « trou périgourdin », « trou alsacien » etc. Ces « trous » n’ont pas de définition unique et signifient juste « variante du trou normand à base de produits typiques régionaux » (qui peut être, par exemple, une glace aux châtaignes arrosée d’eau-de-vie de poire pour le « trou ardéchois »).

• coup du milieu (Désuet)

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