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C’est quoi les ulluques ? L’ulluque, pour ceux qui ne connaissent pas, est un tubercule qui se trouve dans la région andine du Pérou et qui a plus de dix mille ans dans mon pays. De plus, il existe beaucoup de variétés d'ulluques, entre 50 et 70 types environ.— (Jesus en su tinta, traduit par Océane Kowalski, Le ragoût d'ulluques à base de riz, le goût du super aliment péruvien, délicieux et nutritif !, erasmusu.com, avril 2018)
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