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(Cuisine) Sorte de ravioli dont de nombreuses variétés caractérisent la cuisine ukrainienne.
Il n’y a pourtant pas longtemps que ce même Batristchev faisait la noce avec nous, portait des semaines entières la même chemise de coton et mangeait les éternelles côtelettes de viande hâchée et les vareniki et n’invitait personne chez lui !— (Léon Tolstoï, Sébastopol, traduction par J.-Wladimir Bienstock, Stock, Paris, 1903, page 164)
Suivent les fameux vareniki, qu’Igor recommande vivement. Servis dans une petite cocotte, ces raviolis - dont on peut choisir la garniture : champignon, poulet, patate, oignon - peuvent être accompagnés de quelques morceaux de viande sautée et d’un peu de crème fraîche.— (Laetitia Gentili, Marseille : au Kortchma, les spécialités ukrainiennes réchauffent La Plaine, laprovence.com, 4 novembre 2017)
Dans la cuisine, un festin composé de salades, bortsch, vareniki et autres plats traditionnels ukrainiens ornent la table.— (Romain Sinnes, Ukraine : dans l'adversité, des Ukrainiens font preuve de résilience et solidarité, information.tv5monde.com, 26 février 2022)
