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Gewürze wie Fenchel, Kümmel oder Bohnenkraut machen Hülsenfrüchte verdaulicher.— (Emilia Matschulla, « Lassen Sie die Hülsen fallen », dans Süddeutsche Zeitung Magazin, 27 septembre 2023)
Les épices comme le fenouil, le carvi ou la sarriette rendent les légumineuses plus digestes.