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(1887) Du russe закуски, zakouski, pluriel de закускаzakouska, de même sens, du verbe закуситьzakousit’ (« croquer quelque chose après avoir bu de l’alcool ») de за (« après ») et кусатьkousat’ (« croquer », « mordre »).
Quand on boit de la vodka en Russie, on la fait suivre d’un bout de pain ou de lard, une zakouska.
Je suis entrée un jour dans un restaurant russe, rue François-Ier, chez Arkady – tenu par un monsieur russe dont je ne me rappelle plus le nom. Le restaurant était modeste, il n’y avait pas beaucoup de monde. Le directeur, un homme usé avant l’âge, l’air malheureux et souffrant, se tenait à la tables des zakouski – cela se passait à peu près dans les années 37.— (Patrick Modiano, Rue des Boutiques obscures, Gallimard, 1978, réédition Folio, 1982, page 205)
Au retour, dans la moiteur du soir, elles entrent dans une épicerie russe, se chargent de zakouskis et de blinis. Sur le sable du salon, elles s’inventent une grignoterie arrosée de vodka aux herbes dont Aurore aime l’âpreté et la chaleur.— (Jacqueline Cauët , Les carnets rouges d’Alma, Éditions du Seuil, 1987, page 35)
Thierry apprécia les zakouski et reprit deux fois de la viande.— (Henri Troyat, Aliocha, Flammarion, 1991, page 77)
À la carte également : du borsch au chou et betteraves, du tarama, des œufs de saumon, un millefeuille de crabe de Russie, un koulibiac de saumon, un bœuf Stroganoff et plusieurs variétés de zakouskis.— (Petit FutéParisResto 2017)
La lettre de Mme Mouravieff que vous m’avez montrée et ce petit appareil sous votre lit sont les condiments qui conviennent à ce zakouski moscovite…— (Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 75)
