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Der Handel gehört seitdem zur Stadt. Neben dem Hafen ist der Privoz das Symbol dafür. Das ist der Name des Bauernmarkts. Halbe Schweine werden vor den Augen der Kunden zu bratfertigen Stücken zerlegt, Honig, Gewürze, Blumen stapeln sich auf den Theken.— (Bernhard Clasen, Thomas Gerlach, « Im Schatten des Krieges », dans taz, 25 janvier 2023)
Depuis, le commerce fait partie intégrante de la ville. Outre le port, le Privoz en est le symbole. C'est le nom du marché paysan. Des demi-porcs sont découpés en morceaux prêts à cuire sous les yeux des clients, du miel, des épices, des fleurs s’empilent sur les comptoirs.