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(Cuisine) Se dit de préparations évoquant le faste, notamment à base de truffes et de homard.
Consommé à la Diplomate. — Consommé de volaille lié au tapioca. Garniture : Boudin en farce de volaille au Beurre d’écrevisse, détaillé en rondelles minces et bien parées ; fine julienne de truffe bien noire.— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 157)