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Via le latin oeconomus, du grec ancien οἰκονόμος, oïkonomos (« administrateur des biens religieux, responsable d’économat »), composé de οἶκος, oïkos (« maison ») et νόμος, nomos (« loi »).
L’épluche-légumes a d’abord été une marque déposée (« L’Économe ») : → voir couteau économe.
Autrefois pourtant cet homme n’était qu’un père de famille économe, chez qui ses voisins venaient diner, apprendre l’épargne, la bonne administration.— (Nicolas Gogol, Les âmes mortes, 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1949)
Devenez radin ! Les petits ruisseaux font les grandes rivières « Être économe c’est très bien, surtout si vos parents l’ont été pour vous ! » disait Winston Churchill.— (Geoffroy Delabarriere, Plus riche à coup sûr !: Les techniques qui ont fait leurs preuves , 2009, page 19)
Toute manipulation, sans gestes superflus, sans paroles inutiles, était faite par des hommes et des femmes peu nombreux, économes de leurs efforts.— (Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
Il n’est pas économe de promesses, il les prodigue.
Être économe de son temps, ne pas perdre son temps.
, Rinaldi expliquait si gaiement comme quoi, son père le destinant à la moinaille, on l'avait enfermé en un couvent d'où il s'était enfui, un beau jour, avec la caisse de l’économe, la nièce de l’abbé et une douzaine de mots latins dans la cervelle pour tout bagage, .— (Adrien Paul, Les Malvivants, ou le Brigandage moderne en Italie, Paris : Librairie centrale, 1866, p. 131)
Priscille s’interrompit dans son activité, une carotte dans une main et un économe dans l’autre, et regarda son fils d’un air étonné.— (Ariane Perdigal, Charles, 2015)
Elle grattait la terre du poireau, coupait ses racines à petits gestes secs, découpait le blanc en fines rondelles. Moi je râpais les légumes avec un économe. Et lui nous observait. — C’est tout ce que tu lui apprends à ton fils ? La cuisine ?— (Sorj Chalandon, Profession du père, 2015, chapitre 2 (« Le putsch »), collection « Le Livre de poche », ISBN 978-2-253-06625-5, imprimée en 2019, 281 pages, page 15)
À l’aide d’un économe, récupérez deux belles tranches de zeste d’orange.— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 19 décembre 2022, page 12)
économe figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.
