mantecare

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bandiera italiana Italiano

Verbo

Transitivo

mantecare (vai alla coniugazione)

  1. (gastronomia) amalgamare sugo e formaggio a un risotto oppure a una pasta, in modo da ottenere una consistenza cremosa
    • oltre ai formaggi, la panna risulta sempre il miglior modo per mantecare
  2. (per estensione) lasciar "legare" gli ingredienti, per esempio con "parmigiano" o formaggio in genere, con una sorta di riduzione (di vino), con alcune spezie o anche con zucchero e altri preparati essiccati vari...

Sillabazione

man | te | cà | re

Pronuncia

IPA: /manteˈkare/

Etimologia / Derivazione

deriva da manteca, dallo spagnolo manteca cioè "burro" oppure grasso alimentare.

Termini correlati

Traduzione

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Note / Riferimenti

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