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„Beim Chargenverfahren im Butterfass wird viel Luft in die Butter eingetragen, daher spielt hier die Luftkontamination eine größere Rolle als beim kontinuierlichen Verfahren.“[1]
Johann Christoph Adelung: Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart mit beständiger Vergleichung der übrigen Mundarten, besonders aber der oberdeutschen. Zweyte, vermehrte und verbesserte Ausgabe. Leipzig 1793–1801 „Butterfass“
Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Butterfass“
Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Deutsches Universalwörterbuch. 6. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-05506-7, Seite 348.
Quellen:
↑Volker Krömker (Herausgeber): Kurzes Lehrbuch Milchkunde und Milchhygiene. Parey, Stuttgart 2007, ISBN 978-3830441557, Seite 168