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In Germany it is common to give marzipan in the shape of a pig as new year presents, known as a „Glückschwein“ (lucky pig).
In Deutschland ist es üblich Marzipan in der Gestalt eines Schweines – bekannt als „Glückschwein“ – als Neujahrsgeschenk zu verschenken.
Although medieval hashes disappeared, pies and wafers, marzipans, and fruit pastes continued [3]
This method has been used to debitter the cheaper apricot kernels for use in marzipans and the reaction may be accelerated by the addition of emulsin enzyme. Genuine marzipan should be made from almonds and not debittered apricot [4]