à la bisontine

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Français

Étymologie

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de bisontin, littéralement « à la manière bisontine ».

Locution adverbiale

Invariable
à la bisontine
\a la bi.zɔ̃.tin\

à la bisontine \a la bi.zɔ̃.tin\ invariable

  1. (Sens propre) À la façon bisontine ; à la façon des Bisontins.
  2. (Cuisine) Se dit d’une garniture composée de croustades de pommes de terre dorées au four, garnies de purée de chou-fleur à la crème, et de demi-laitues farcies (le plus souvent d’une duxelles) et braisées au four, accompagnant des pièces de boucherie, notamment de bœuf.
    • Filet de Bœuf à la Bisontine. — Piquer le filet et le poêler ou le rôtir.
      Dresser ; entourer des : Croustades en pomme duchesse garnies de purée de choux-fleurs à la crème ; demi-laitues, farcies de farce ordinaire aux fines herbes et braisées.       — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 586)

Traductions

Prononciation

  • La prononciation \a la bi.zɔ̃.tin\ rime avec les mots qui finissent en \in\.
  • Lyon (France) : écouter « à la bisontine  »
  • Vosges (France) : écouter « à la bisontine  »


Paronymes

Anagrammes

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