duxelles
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: duxellés
Étymologie
- Terme du XXe siècle, issu probablement du nom du marquis d’Uxelles dont le cuisinier François Pierre de La Varenne (1618–1678) inventa cette préparation.
Nom commun
duxelles \dyk.sɛl\ féminin invariable
- (Cuisine) Hachis de champignons cuit au beurre avec de l’échalote hachée.
Dressez la duxelles dans l’assiette, avec la baudroie gratinée dessus et la sauce autour.
Pour la duxelles : 300 g de champignons de Paris, 1 citron, 1 échalote, 1/2 oignon haché, 3 cl de crème fraîche, 1/2 cuillère à café de persil haché, 5 cl d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.
— (Paris Match, Numéros 2789 à 2792, 2002)
Variantes orthographiques
Dérivés
Traductions
Forme de verbe
| Voir la conjugaison du verbe duxeller | ||
|---|---|---|
| Indicatif | Présent | |
| tu duxelles | ||
| Subjonctif | Présent | |
| que tu duxelles | ||
duxelles \dyk.sɛl\
- Deuxième personne du singulier de l’indicatif présent de duxeller.
- Deuxième personne du singulier du subjonctif présent de duxeller.
Prononciation
- France (Toulouse) : écouter « duxelles »
- France (Vosges) : écouter « duxelles »
Voir aussi
- duxelles sur l’encyclopédie Wikipédia
Étymologie
- Du français duxelles.
Nom commun
| Invariable |
|---|
| duxelles \Prononciation ?\ |
duxelles \Prononciation ?\
- (Cuisine) Duxelles.