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(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de clamartois, littéralement « à la manière clamartoise ». Le plateau de Clamart (Hauts-de-Seine) fut longtemps un espace agricole sur lequel on cultivait des petits pois. Les « petits pois clamartois » de par leur qualité furent à l’origine de la qualification culinaire « à la clamartoise ».