à la dieppoise

Français

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de dieppois, littéralement « à la manière dieppoise ».

Invariable
à la dieppoise \a la djɛ.pwaz\

à la dieppoise \a la djɛ.pwaz\ invariable

(Cuisine) (Normandie) Se dit d’un poisson servi avec des champignons blancs et des huitres pochées.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
(Cuisine) (Normandie) Se dit d’un poisson accompagné de moules au vin blanc avec une sauce blanche.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
(Cuisine) Se dit d’un poisson servi avec des moules et des crevettes.
- Garniture à la Dieppoise (Pour Poissons). — 100 grammes de queues de crevettes décortiquées — 3 quarts de litre de moules (30 au nombre) pochées au vin blanc et ébarbées. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 117)