à la flamande

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de flamand, littéralement « à la manière flamande ».

à la flamande \a la fla.mɑ̃d\ invariable

1. (Sens propre) À la façon flamande ; à la façon des Flamands.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit de diverses préparations inspirées de la cuisine régionale du Nord, et notamment d’une garniture faite de pommes de terre, de chou, de carottes, de lard et de saucisse.
   • Garniture à la Flamande. — 10 petites boules de choux braisés — 10 carottes et 10 navets tournés en olives et tombés au consommé — 10 petites pommes de terre à l’anglaise — 10 petits rectangles de lard de poitrine (250 grammes de lard, cuit avec les choux) — 10 rondelles de saucisson (150 grammes). — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 118)

• asperges à la flamande
• carbonnade à la flamande

• La prononciation \a la fla.mɑ̃d\ rime avec les mots qui finissent en \ɑ̃d\.
• Lyon (France) : écouter « à la flamande  »

• Flamande (à la) sur Gastronomiac
• « flamand », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• Patrick Roegiers, Le mal du pays : autobiographie de la Belgique, Éditions du Seuil, 2003, page 20