à la villageoise

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de villageois, littéralement « à la manière villageoise ».

à la villageoise \a la vi.la.ʒwaz\ invariable

1. (Sens propre) À la façon villageoise ; à la façon des villageoises et des villageois.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit notamment de viandes blanches accompagné d’une sauce (souvent proche de la soubise).
   • Pain de Cervelle à la Villageoise. — Étuver au beurre 400 grammes de cervelle ; la broyer au mortier et lui incorporer : 100 grammes de beurre ; 200 grammes de Panade à la frangipane ; sel, poivre, muscade dans les mêmes proportions que pour une farce et 3 œufs, ajoutés un par un. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 579)

• La prononciation \a la vi.la.ʒwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
• Paris (France) : écouter « à la villageoise  »
• Cesseras (France) : écouter « à la villageoise  »
• Lyon (France) : écouter « à la villageoise  »
• Vosges (France) : écouter « à la villageoise  »
• Aude (France) : écouter « à la villageoise  »

• Villageoise (à la) sur Gastronomiac