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C’est pourquoi il faut tout d’abord épienner, c'est-à-dire enlever tous les gourmands qui ont pu croître sur le vieux bois et toutes les « bolettes » (jeunes pousses) qui ont débourré à partir d’autres bourgeons que le « borgne » et l’œil qui le suit.— (Henri Rieben, Martin Nathusius, Chantal Lagger, Marlyse Vernez, Paul-Louis Pelet, Les Artisans de la prospérité, 1972)