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Le Dictionnaire étymologique ; ou, Vocabulaire des racines, et des dérivés de la langue française, par L. Pourret, Paris : chez Ch. Fouraut & fils, 1886, page 187, indique que le mot provient du latin epitogium, le nom que portait la casaque qui se mettait par-dessus la toge.
L'épitoge est rouge pour les recteurs et inspecteur, jaune pour les professeurs de lettres, rouge pour ceux de sciences et possède de une à trois bandes en hermine selon le grade.
Tout le tribunal d’honneur s’ébranla vers la salle des fêtes, dans un grand mouvement d’épitoges, de toques et de papiers.— (Henri Troyat, Le mort saisit le vif, 1942, réédition Le Livre de Poche, page 176)
(Justice)(Habillement) Pièce de tissu ornementale portée à l’épaule sur les robes de magistrats et d’avocats.
Quand je sortais dans le jardin, le cours fini, je la trouvais assise à l’ombre, près de ce socle où il y a le buste d’un professeur de Droit, avec moustache à la Nietzsche, épitoge et pince-nez, le tout en bronze. Il assistait à nos rencontres, et doit s’en souvenir.— (José Cabanis, Les cartes du temps, Gallimard, 1962, Le Livre de Poche, page 54)
Le magistrat du tribunal d'instance porte une robe noire avec une épitoge sur l'épaule gauche, sa robe étant doublée sur le devant de deux simarres en soie, qui descendent de chaque côté des boutons de la robe, tandis que la robe du greffier n'a ni épitoge ni simarre.— (Maître Eolas, Au fait, comment on fait un procès ? 3ème et dernière partie, 22 juillet 2005 → lire en ligne)
