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Il arrive très souvent que le bœuf, violemment étourdi, tombe les jambes de derrière écartées, et alors, suivant l’expression consacrée dans la boucherie, il s’équasille, c’est-à-dire que les tendons et les muscles se déchirent par la violence de la chute et causent dans l’intérieur des cuisses de graves désordres qui font que la viande est moins bonne.— (Journal officiel 21 mai 1873, page 3229, 3e colonne)