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Sous l’influence française, l’administration royale danoise, qui, depuis 1720 avait fait tous ses efforts pour unifier et danifier le Schleswig, tenta les mêmes méthodes de cohésion administrative dans le chaos féodal qu’était le Holstein.— (René Roux, Problèmes historiques des États allemands, 1950, page 146)
Il ne voulait pas de vaches noir et blanc, de celles qui pissent le lait, les Holstein : en Normandie, on a des normandes !— (Patrick Herman & José Bové, Numéro d’écrou 20671 U : lettres au détenu Joseph Bové, Atalante, 2003, p. 99)
Les Holsteins de M. Pletcher étaient des modèles de vaches de laitiers pour la ville, et ont remporté presque tous les premiers prix.— (Le Journal d’agriculture illustré, volumes 12 à 15, 1889)
