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La bonne qualité des meules est une des conditions les plus importantes de l'établissement d'un moulin. La pierre meulière, ou quartz silex, que l'on trouve dans les environs de Paris, et surtout à La Ferté-sous-Jouarre fournit les meilleurs matériaux connus.— (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 110)