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(Biochimie, Chimie organique) Dérivé de l'acide salicyleux, c'est un antiseptique puissant (conservateur alimentaire), un fébrifuge et un analgésique.
Mais il fallut attendre 1874 pour que Hermann Kolbe obtînt de l’acide salicylique à partir de phénol, de soude et de dioxyde de carbone. Dès lors, le kilo d’acide salicylique de synthèse coûta dix fois moins cher que celui extrait du saule.— (Tordjman Nathalie, 1996. Le saule. Actes Sud ed. (Le nom de l'arbre), 1 vol., 96 p., p. 83.)
Le groupe hydroxyle de l'acide salicylique peut réagir avec l'acide acétique pour former de l'acide acétylsalicylique, ou aspirine.
