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Les acides gras sont transportés en association avec des protéines . Les protéines formant la couche sont appelées apoprotéines ou apolipoprotéines.— (Gilian Pocock Christopher D. et Richard David A. Richard, Physiologie humaine et physiopathologie: les fondements de la médecine, Édition Elsevier Masson, 2019, page 32)
