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En apparence, le procédé de l’appertisation chasse le naturel, mais il revient au galop dans les saveurs, les textures, la richesse nutritionnelle, dès l’ouverture de la boîte.— (Olivier Picot, L’Avenir est dans la boîte, 2001)
Enfin, à l’aube de l’ère industrielle apparaît l’appertisation, méthode de stérilisation à haute température, qui détruit microbes et spores.— (France Mutuelle Magazine, n° 175, janvier-février-mars 2023, page 45)