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Étymologie
(Siècle à préciser) D’Aubrac, au sud du Massif central.
Race à viande de taurin, originaire de France (plateau de l’Aubrac), à robe fauve avec les muqueuses et les extrémités noirs.
Quarante cinq vaches (charolaises, aubrac, salers) se régalent de molinie bleue, de pousses tendres d’ajonc et d’un peu de bruyères sur un espace de landes de 65 hectares.— (journal Le Télégramme, édition Morlaix, 29 juillet 2022, page 10)
D’abord les nobles, les bœufs de « races à viande » : charolaise, limousine, blonde d’Aquitaine, salers, aubrac, etc.— (Marie-Hélène Baylac, Dictionnaire gourmand: Du canard d’Apicius à la purée de Joël Robuchon, 2014)
Notes
Peut être utilisé avec une majuscule (Aubrac) pour mettre en avant le fait qu’on donne un caractère générique au mot.
