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Je fais ainsi la connaissance d’un nouveau plat, pas bien fameux à mon avis, la khléa. C’est une espèce de biltong ou de pemmican : de la viande de bœuf ou de mouton découpée en morceaux longs et minces, suspendue à des cordes et séchée au soleil et au vent, — (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 51)
« Ce ne serait pas vu favorablement par le Conseil de justice, Barbier », me réprimanda le vieux capitaine, d’une voix étonnamment forte pour son corps maigre comme du biltong séché.— (André Brink, Tout au contraire, Le Livre de Poche, 1993, page 177)
Le fumage du biltong accroît sa résistance aux coléoptères pendant environ trois mois.— (FAO, Utilisation des aliments tropicaux: produits animaux, FAO, 1990, page 17)
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