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(Pâtisserie)Pâtisserieorientale salée fourrée, que l’on mange traditionnellement pour la fête juive de Hanoukka, et que l’on retrouve, hors de la culture juive, dans tout le Bassin méditerranéen sous des noms voisins, proches du turc börek.
J’y ai trouvé la recette des borekas, un grand classique. Vous la découvrirez ci-contre. Ceux-ci sont aux pommes de terre et fromage, mais peuvent être farcis aux épinards ou aux aubergines.— (Michèle Baczynsky, Mon Royaume pour des borekas, cclj.be, 2 octobre 2014)
Ce genre de film a été surnommé film borekas, dans la même logique que pour le western spaghetti, le borekas étant une pâtisserie typiquement orientale et huileuse à souhait.— (Serge Ankri, Le personnage du juif séfarade dans le cinéma israélien – 1re Partie, lvsmagazine.com, décembre 2015)
Ainsi pour Hanoukka, l’auteur propose de cuisiner les fameux beignets soufganiot d’Israël mais aussi les borekas aux tomates cerise et séchées de Grèce ou de Turquie, les boulettes de pommes de terre de Pologne ou les bricks de Tunisie…— (Mireille Sanchez, La Bibliothèque de Mireille : "La cuisine des fêtes juives" de Laurence Orah Phitoussi, destimed.fr, 14 décembre 2017)
